L'AITA è una associazione senza fini di lucro avente carattere tecnico scientifico, apolitica nata nel 1979 a Milano.

L'AITA è associata all'International Union of Food Science and Technology (IUFoST), all'Institute of Food Technology e all'European Federation of Food Science and Technology (EFFOST).
Ha sede a Milano e tre sezioni staccate, rispettivamente per l'Emilia Romagna con sede a Parma, per il Triveneto, con sede a Verona e per il Centro-Sud con sede a Viterbo. Mediamente AITA organizza due attività al mese suddivise in corsi, convegni, seminari e workshop.

L'Associazione ha come organo ufficiale la Rivista "Tecnologie Alimentari" pubblicata da Reed Business Information alla quale ha dato il patrocinio e collabora attivamente con un comitato scientifico. La rivista, pubblicata in 8 numeri all'anno, è inviata gratuitamente a tutti i soci.